Что такое каудаль – или как измерить длительность послевкусия вина?
Что такое Каудаль в мире вина?
Cauda на латыни – «хвост», на французском читается как «кодали» – термин, используемый для описания продолжительности послевкусия вина.
Фото: БонВин, фотограф Саша Жукова
Что такое послевкусие?
Послевкусие – это вкусовые ощущения, которые остаются после того, как вы проглотили или выплюнули глоток вина (дегустаторы делают именно так). Каудаль отражает длительность и качество послевкусия вина: 1 каудаль = 1 секунде. Например, каудаль может быть длительным и характеризоваться интенсивными нотками фруктов, специй или минеральными акцентами. Высококачественные вина часто имеют длительное послевкусие, которое оставляет глубокое впечатление и продолжает эволюционировать на языке.
Как определить количество каудаль в вине?
Необходимо сделать глоток и посчитать сколько секунд во рту вы ощущаете вино. Качественное вино длится от 8 до 10 каудаль, а вот исключительное вино может длиться и 15, и 20 каудаль.
Подписывайтесь на наш канал в телеграмме @bonwinru
