От Карибских островов до вашего бокала: 10 фактов о роме

От Карибских островов до вашего бокала: 10 фактов о роме

Введение

Представьте шум волн, деревянные парусники, бескрайнее Карибское море и бочки, наполненные ароматным золотистым напитком. Именно так начинается история рома – напитка, который за более чем четыре века превратился из простого спирта из сахарного тростника в одну из главных легенд алкогольного мира.

Сегодня за каждой бутылкой рома скрывается своя история: традиции островов, особенности климата, мастерство дистиллеров и долгие годы выдержки. Почему ром называют напитком пиратов? Зачем британские моряки получали ежедневную порцию рома? И правда ли, что в тропиках ром созревает быстрее, чем виски в Шотландии?

Мы собрали интересных 10 фактов о роме, которые помогут взглянуть на этот напиток не только как на основу популярных коктейлей, но и как на настоящий культурный феномен с богатым наследием.

1. Ром появился благодаря сахарному тростнику, а не винокурням

История рома началась в XVII веке на Карибских островах, где активно развивалось производство сахара. После переработки сахарного тростника оставалась патока (густой сладкий сироп), который со временем научились сбраживать и перегонять. Первые версии напитка были довольно грубыми и совсем не напоминали современные выдержанные ромы с нотами ванили, карамели, сухофруктов и специй. Но именно они положили начало одной из самых интересных категорий крепкого алкоголя.

2. Ром когда-то был настоящей валютой

В эпоху Золотого века пиратства ром был настоящей валютой морей. Его брали на корабли во время длительных путешествий, использовали для торговли и употребляли вместо быстро портящейся пресной воды. Со временем напиток стал неотъемлемой частью морской культуры, а его образ навсегда связался с пиратскими легендами Карибского бассейна.

3. Британские моряки получали ром каждый день почти три столетия

С 1655 года ром официально входил в рацион моряков Королевского флота Великобритании. После захвата Ямайки этот карибский напиток заменил бренди и стал символом морской службы. Ежедневную порцию рома – tot – моряки получали вплоть до 31 июля 1970 года. Именно этот день вошёл в историю под названием Black Tot Day, ознаменовав окончание одной из самых знаменитых традиций в мире алкоголя.

4. Из сахарного тростника получают гораздо меньше рома, чем кажется 

Сложно представить, но путь рома начинается с огромных полей сахарного тростника. Примерно тонна этого растения необходима, чтобы получить всего100 литров готового напитка. Именно поэтому климат и качество тростника играют для рома такую же важную роль, как виноград для вина.

5. У рома есть своя «ангельская доля»

Во время выдержки часть алкоголя испаряется через поры древесины. Этот процесс называют «долей ангелов». В тропическом климате потери могут достигать 6–10% объёма в год – значительно больше, чем в Европе. Именно поэтому старые карибские ромы особенно ценятся.

*Термин «доля ангелов» (англ. the angels’ share, фр. la part des anges) появился благодаря красивой легенде винокуров. Во время выдержки в дубовых бочках часть напитка неизбежно испаряется через поры древесины. В старину мастера не могли объяснить, куда исчезает драгоценный алкоголь, и говорили, что свою часть забирают ангелы. 

6. В тропиках ром стареет быстрее, чем виски в Шотландии

Жаркий климат Карибов ускоряет взаимодействие напитка с древесиной бочки. Поэтому ром, выдержанный 8–10 лет на Барбадосе или Ямайке, может обладать такой же насыщенностью, как значительно более возрастной напиток из прохладного климата.

7. Барбадос – дом самой старой ромовой дистиллерии в мире

Барбадос неслучайно называют колыбелью рома. Именно здесь расположена Mount Gay – старейшая непрерывно работающая коммерческая ромовая дистиллерия в мире, история которой официально прослеживается с 1703 года. Более трёх веков мастера дистилляции сохраняют традиции производства барбадосского рома.

8. Цвет рома не всегда говорит о его возрасте

Многие считают, что чем темнее ром, тем он старше. На самом деле это не всегда так. Цвет напитка зависит не только от выдержки в дубовых бочках, но и от типа бочки, степени её обжига, а иногда и от добавления карамели для корректировки оттенка. Светлый ром может быть выдержанным, а насыщенный янтарный цвет не всегда означает долгие годы созревания.

9. Самый крепкий ром может достигать более 70% алкоголя

Хотя большинство ромов выпускается с привычной крепостью около 40%, существуют и так называемые оверпруф ромы (overproof rum) с крепостью 57%, 75% и даже выше. 

10. Ром пережил «сухой закон» благодаря коктейлям

Во время действия «сухого закона» в США, многие американцы отправлялись на Кубу и другие Карибские острова, где могли свободно наслаждаться алкоголем. Именно в этот период мир узнал такие легендарные ромовые коктейли, как Daiquiri и Mojito, а сам ром окончательно закрепился в образе напитка, ассоциирующегося с тропиками, отдыхом и беззаботной жизнью.

Подписывайтесь на наш канал в телеграмме @bonwinru и канал в MAX