Каталог
Сертифицированный продавец
Baijiu Fenjiu Boliping — это классический байцзю, произведённый в провинции Шаньси. Этот молодой байцзю проводит в больших керамических емкостях лишь непродолжительное время перед бутилированием в бутылки. Напиток создается на основе дистиллятов из китайского сорго, ячменя и гороха. Высокое содержание крахмала в сорго облегчает ферментацию, а микроорганизмы способствуют производству легкого аромата. Вода, используемая для изготовления этого байцзю, поступает из карстовых пород с глубины 840 метров.
Аромат изысканный, отличается тонкими, едва уловимыми и быстро исчезающими оттенками луговых цветов и трав, зрелых экзотических фруктов и различных злаков.
Вкус мягкий, приятный, сладковатый, с шелковистой текстурой, отличным балансом между злаковыми, фруктовыми и травяными тонами, долгим и гармоничным послевкусием.
Цвет чистый, прозрачный.
Гастрономические сочетания
Рекомендуется подавать в качестве аперитива, в паре с блюдами китайской кухни.
Байдзю Фэнцзю Болипинг является одним из самых популярных в ассортименте "Фэньцзю", можно сказать бестселлер, благодаря уточненному вкусу и доступной цене.
Главный этап производства "Фэньцзю" Болипинг — это Qu, то, что кардинально отличает китайский байцзю от других напитков. Qu представляет собой спрессованные зерна в форме кирпича, в которых при определенной температуре развивается микро бактериальная среда и происходит ферментация. Таким образом сырье для изготовления байцзю проходит ферментацию в твердом состоянии! Правильно подобранное количество гороха, ячменя и воды в процессе приготовления Qu имеет огромное значение. Брожение проходит в подземных емкостях. Цикл ферментации занимает 28 дней, в течение которых температура медленно и под строгим контролем поднимается до 20-30 °C. Перегонка проводится на слабом огне для удаления примесей и уменьшения испарения воды.
