Каталог
*Автор статьи – Ануш Меликсетян, кавист винотеки БонВин.
Почему викинги пили синее вино?
Данный вопрос может показаться странным и может вызывать определенное чувство недоумения, проистекающее из того, что два понятия синий цвет и вино не сочетаются, я бы даже сказала они не совместимы в умах людей нашего времени. Прежде чем, мы раскроем секрет словосочетания синее вино, используемое в связи с викингами, давайте окунёмся в историю викингов и напитков, имеющих для них большее значение в жизни.
Фото: historiandocomia.com.br
Значение напитков в жизни и культуре викингов
Для ответа на этот вопрос нам понадобится с вами вспомнить верховного бога викингов, Одина. Ибо кто, если не Один, имел наивысшее влияние на жизнь своих подданных и являлся абсолютным образцом подражания и безусловным установителем обычаев и порядков в жизни викингов.
Из разных рукописных, исторических источников, дошедших до нас, мы узнаём, что Один был одним из тех богов, которому не нужна была пища, он насыщался одним только вином и изредка мёдом поэзии, проще говоря, медовухой.И именно вследствие этого вино имело чрезвычайно важное и ценное место на застольях викингов, так как распитие этого напитка являлось проявлением уважения к их главному божеству. Однако достать его было нелегко, и цена его была дорога. Поэтому не каждый конунг мог себе его позволить.
В основном конунги викингов во время своих обильных застолий ставили на стол в изобилии медовуху и эль. Медовуха, т. е. сброженный мёд с травами, предназначалась для так называемой знати, а эль – для простых людей. Надо отметить, что эль, употребляемый во времена викингов, был темнее и хмельнее своего современного прототипа.
Если пить — то до потери сознания
Вас может заинтересовать вопрос: почему викингам нужно было ставить напитки на стол в изобилии, почему бы не обойтись небольшим количеством?
Ответ на этот вопрос кроется в самом имени верховного бога Одина, означающего «хмельной», «одержимый», «неистовый», «яростный». Как вы думаете, сколько требуется алкоголя для того, чтобы дойти до состояния одержимости и неистовства?
Викинги абсолютно точно знали ответ на этот вопрос, так как у них было принято пить до потери сознания, буквально пока они не валились с ног. И тот, кто падал последним, являлся самым видным и уважаемым представителем их племени. Среди многочисленных дифирамбов для викингов высочайшей похвалой являлось: «Он в медовых застольях не губил друзей». Для викинга это было явное достижение. Определяющей ролью женщины в жизни викингов было поднесение выпивки. В поэзии женщину не называют женщиной, её именуют подательницей эля.
Алкоголь – это власть, это семья, это мудрость, это поэзия, это военная служба и, наконец, судьба для викинга, это стержень их общества, то, на чём всё строится и держится, это оплот их существования.
Откуда же викинги добывали своё драгоценное вино?
Если мёд поэзии и эль викинги могли изготовить сами, то вино – нет, ибо своих виноградников у них не было, да и климат не особо соответствовал процветанию этого дела. Вино было показателем статуса, и ничего дороже его богатый викинг найти не мог, поэтому верховному богу скандинавского пантеона оно по статусу и полагалось. Вино привозили из Германии или даже Франции, из остатков Римской империи. Однако дорога это была неблизкая и не особо хорошо влияла на состояние и вкус перевозимого вина, ибо морская качка и влажность – не лучшие товарищи. Учитывайте при этом, что диоксида серы в те времена не было.
Как вино становилось синим?
Как думаете, что случалось с перевозимым вином? По сути, из-за раскачки попросту скисало из-за чрезмерного выделения уксусной кислоты.
А как же люди могли покупать задорого и пить прокисшее вино – оно же неприятно на вкус?
Ответ на этот вопрос раскрывается в работах Джона Тадичема и Хендерсона, в которых мы находим сведения, что с античных времён и до XIX века людям было известно о химических свойствах антоцианов, т. е. красящих пигментов, содержащихся в вине. Люди выяснили, что цвет вина зависит от двух факторов: количества красящего вещества и количества свободной кислоты, действующей на него. Чем больше присутствует свободной кислоты, тем краснее будет выглядеть вино, а со снижением кислотности цвет будет приближаться к фиолетовому.
Для того, чтобы избавиться от излишней кислотности и сделать вино более питким, люди прибегали к добавлению в него таких веществ, как мел, гипс, известь. При уменьшении кислотности вина менялся и цвет вина: он мог ранжироваться от сероватого до фиолетового оттенка, в зависимости от того, сколько вышеуказанных веществ было добавлено в вино. Также сомнительными консервантами древности служили окуривание древесным дымом или испарениями смол, таких как мастика, ладан, гвоздика, смоление бочек, добавление скипидара и сосновых шишек.
Что только не делалось для исправления вкуса прокисшего вина – практика эта была общеизвестна и общепринята во многих государствах того времени.
Совсем не то вино, что мы знаем сегодня
Подводя итоги, можно сказать, что вино и алкоголь занимали важное и неоспоримое место в культуре викингов, так как алкоголь и, в особенности, вино служили способом сближения и общения с богом. Однако вино, которое мы имеем сегодня и которое пили викинги, – это два абсолютно разных продукта, отличающихся как по качеству, так и по вкусу.
Вино викингов было слегка сладковатым и имело чрезмерную «минеральность», как бы мы это назвали сегодня, из-за добавления мела, извести или гипса для удаления лишней кислотности в вине, которая увеличивалась в напитке во время перевозки этого товара на родину викингов, и имело сероватый, голубой или синий оттенок в зависимости от количества и вида добавленного вещества.
Подписывайтесь на наш канал в телеграмме @bonwinru
