Красное Вино

Красное вино — это алкогольный напиток, получаемый путем полного сбраживания темного винограда вместе с кожицей ягод. Именно кожица придает вину характерный красный цвет и танины.

Самые популярные сорта:

• Каберне Совиньон — насыщенный вкус с нотками черной смородины

• Мерло — мягкий, фруктовый вкус с нотками вишни

• Шираз/Сира — пряный вкус с нотами черной вишни и перца

• Пино Нуар — элегантный, с нотками вишни и малины

• Темпранильо — насыщенный вкус с нотами сливы и специй

Основные правила хранения:

• Температура — 12-16 градусов Цельсия

• Влажность — 60-70%

• Положение — горизонтальное для сохранения пробки

• Освещение — темное место или специальные шкафы

• Тишина — отсутствие вибраций

Идеальные гастрономические пары:

• Мясные блюда — стейки, жаркое, дичь

• Твердые сыры — пармезан, чеддер, сыр с голубой плесенью

• Гриль — барбекю, шашлык

• Паштеты и мясные закуски

• Грибы и грибные блюда

На что обратить внимание:

• Регион производства — известные винодельческие области

• Год урожая — хороший винтаж

• Производитель — репутация винодельни

• Цена — соотношение цена/качество

• Этикетка — наличие полной информации и защитных элементов

Температура подачи:

• Легкие красные — 14-16°C

• Средние красные — 16-18°C

• Насыщенные красные — 18-20°C

Выдержка — это процесс созревания вина:

• Молодое вино — до 2 лет

• Выдержанное — 2-5 лет

• Коллекционное — более 5 лет

Признаки плохого вина:

• Пробковая болезнь — запах мокрого картона

• Окисление — коричневый цвет и уксусный запах

• Сероводород — запах тухлых яиц

• Мутность — помутнение жидкости

• Горький вкус — перезрелость

Способы сохранения:

• Вакуумная пробка — до 3-5 дней

• Винный шкаф — до 7 дней

• Специальная система для хранения — до 2 недель

Основные категории:

• Столовое — базовое вино без указания года урожая

• Региональное — с указанием региона производства

• Премиальное — с указанием года и виноградника

• Коллекционное — высшая категория качества