Каталог
Сертифицированный продавец
Baijiu Niulanshan Chen Niang — это байцзю популярного стиля цинсян, по методу эрготоу, дословно означающего вторая голова или двойная перегонка, изготовленный из сорго и пшеницы, в провинции Хэбэй. Цюй, т.е. закваску для брожения, делают из гороха и ячменя. Сорго и пшеницу помещают в керамические кувшины, добавляют туда жидкий цюй и ферментируют от 4 до 8 дней. Далее полученную смесь перегоняют с помощью дистилляционного аппарата. Из основной массы полученного спирта выбирают среднюю фракцию, которая считается самой чистой и ценной, также называемой сердцем спирта или второй головой, или эрготоу. После 6-месячной выдержки в керамических кувшинах, байцзю разливают по бутылкам.
Аромат прямой, сильный, с нотами сорго, варёного теста и сахарного сиропа.
Вкус чистый, жгучий, с тонами сорго, с лёгкой сладостью в середине, переходящий в короткое, слегка минерально-зерновое послевкусие.
Цвет прозрачный, чистый.
Гастрономические сочетания
Байцзю хорошо сочетается с традиционной китайской кухней, ее можно подать к жареному или приготовленному на гриле мясу.
*Niulanshan — дословно переводится как гора золотого быка. Так назывется местность, на которой располагается Niulanshan Distillery. Она покрыта открытыми холмами и лугами, и раньше служила прекрасным пастбищем для скота. Она издревле славится своими традициями изготовления байцзю.
Chen Niang — означает выдержанный.
