Каталог
Сертифицированный продавец
"Le Superbe" Tete de Moine — эксклюзивный швейцарский сыр защищенного наименования места происхождения, название которого переводится как "Голова монаха". Этот сыр начали производить в аббатстве Bellay 800 лет назад. Сегодня только семь сыроварен, расположенных в швейцарских кантонах Жюра, Мюнстер, Кортелари и Берн, имеют право производить сыр Тет де Муан.
Сыр обладает превосходным сливочным вкусом плотной консистенции, однородной на срезе.
Аромат сыра нежный, изысканный.
Гастрономические сочетания
Сыр является прекрасным дополнением к вину и другим алкогольным напиткам. Используется для создания украшения изысканных блюд. Хорошо сочетается со специальными пряными соусами.
*Чтобы в полной мере почувствовать вкусовые оттенки сыра, его нужно очень тонко нарезать. Для этого обычно используется специально созданное Николя Кервуазье приспособление — жироль (в переводе "гриб лисичка"), которое представляет собой закрепленный на оси вращающийся нож. Благодаря этому инструменту при нарезке сыра получается красивая воздушная стружка с неровными краями, напоминающая по форме цветок гвоздики или гриб лисичку.